Si usted es un coleccionista de vinos finos, quiere asegurarse de que lo que está comprando sea de alta calidad constante. Independientemente de si recién está comenzando o si ya ha acumulado una extensa colección, cada nuevo vino que agregue debe cumplir con un nivel mínimo de calidad e, idealmente, cada uno debe ser excepcional. La calidad es importante no solo en los vinos que bebes, sino también en los vinos de tu colección que deseas vender o reservar para un futuro. Por eso, hoy vamos a mostrarle, además de saber elegir un buen distribuidor de bebidas alcohólicas, algunos factores claves que determinan la buena calidad de un vino.
Comprender la calidad del vino
La calidad del vino se refiere a los factores que intervienen en la producción de un vino hasta llegar a la etapa de ser vendido en un distribuidor de bebidas alcohólicas, así como a los indicadores o características que te dicen si el vino es de alta calidad.
Cuando sepa qué influye y significa la calidad del vino, estará en una mejor posición para hacer buenas compras. También comenzará a reconocer sus preferencias y cómo sus vinos favoritos pueden cambiar con cada cosecha. Su aprecio por los vinos se profundizará una vez que esté familiarizado con los niveles de calidad del vino y cómo los vinos varían en sabor de una región a otra.
Algunos vinos son de mayor calidad que otros debido a los factores que se describen a continuación. Desde el clima hasta la viticultura y la vinificación, una miríada de factores hacen que algunos vinos sean excepcionales y otros comunes y corrientes.
Cuatro factores que contribuyen a la calidad del vino antes de llegar al distribuidor de bebidas
1. Clima y Tiempo
El terroir del vino tiene una clara influencia en su calidad. El clima y el clima ayudan a determinar qué tan rápido crecen las uvas para vino, cuánto sabor y jugosidad tienen, y qué tan bien se pueden convertir esas uvas en vino.
El clima es (relativamente) estable, por lo que es más fácil para los productores anticipar cómo el clima influye en las uvas . Los climas más fríos producen vinos con mayor acidez pero con menos azúcar y alcohol. Los climas más cálidos fomentan la maduración, lo que lleva a vinos con más azúcares, más alcohol y más cuerpo. Los productores que intentan cultivar variedades que no funcionan bien en ese clima específico producirán un vino de menor calidad.
El clima, por otro lado, puede tener un efecto más directo e inmediato en la calidad del vino. Incluso puede marcar la diferencia entre una buena añada y una mala añada. Los vinos de mayor calidad provendrán de uvas que recibieron exactamente los insumos que necesitaban.
2. Temperatura y luz solar
Para llevar a cabo la fotosíntesis, las vides deben exponerse a temperaturas entre 60 y 70 grados Fahrenheit .
En regiones con temperaturas promedio cercanas a los 60°F, las variedades de ciclo corto tendrán éxito pero las de ciclo largo no. Sin embargo, si las temperaturas son demasiado altas, las uvas madurarán demasiado rápido, lo que reducirá el tiempo necesario para que el sabor, el color y otros compuestos se desarrollen por completo.
3. Prácticas de cultivo
Además de lo que brindan la tierra y el cielo, la forma en que un productor manipula las vides también influirá en la calidad del vino resultante. El manejo del dosel a menudo incluye la eliminación de hojas y brotes adicionales para aumentar la exposición a la luz solar, mientras que la poda elimina ramas seleccionadas para controlar los rendimientos y mantener las vides saludables.
La vendimia es otro factor crucial, ya que una vendimia demasiado temprana o tardía puede hacer que las uvas no tengan el equilibrio ideal. Que los productores cosechen manual o mecánicamente también influye en la calidad de la uva.
La cosecha mecánica no puede aplicar métodos de recolección selectiva, pero permite cosechas rápidas cuando el mal tiempo amenaza con arruinar las uvas. Por el contrario, la vendimia manual es más lenta, pero asegura que solo las uvas de alta calidad lleguen a la bodega.
4. Prácticas enológicas
El proceso de vinificación es igualmente importante para determinar la calidad final del vino. Las bodegas siguen cuatro pasos principales a la hora de elaborar sus vinos, maceración, fermentación, extracción y crianza, y deben velar por la consistencia para sacar el máximo partido a sus uvas.
Los insumos como el dióxido de azufre y las enzimas de procesamiento, así como las decisiones sobre el envejecimiento en barricas de roble y la gestión del oxígeno , contribuyen a la calidad del vino, desde lo excepcional hasta lo insípido.
Ahora que hemos repasado los factores que influyen en la calidad del vino, ¿sabe cómo discernir la calidad del vino en sus botellas?
Cuatro indicadores de la calidad del vino en un distribuidor de bebidas alcohólicas
1. Complejidad
Los vinos de mayor calidad son más complejos en su perfil de sabor. A menudo tienen numerosas capas que liberan sabores con el tiempo. Los vinos de menor calidad carecen de esta complejidad y solo tienen una o dos notas principales que pueden persistir o no.
Con vinos de alta calidad, estos sabores pueden aparecer en el paladar uno tras otro, dándole tiempo para saborear cada uno antes de que aparezca el siguiente.
2. Saldo
Los vinos que tienen un buen equilibrio serán de mayor calidad que aquellos en los que un componente destaca sobre el resto.
Los cinco componentes (acidez, taninos, azúcar/dulzor, alcohol y fruta) deben equilibrarse. Para los vinos que necesitan varios años de envejecimiento para alcanzar la madurez, esto les da el tiempo que necesitan para alcanzar el equilibrio óptimo.
Los vinos de mayor calidad no necesariamente necesitan moderación en cada componente; de hecho, algunos vinos tintos tienen una acidez más alta mientras que otros tienen un contenido de alcohol más alto . Lo que marca la diferencia es que los otros componentes equilibran las cosas.
3. Tipicidad
Otro indicador de la calidad del vino proviene de la tipicidad, o cuánto se ve y sabe el vino como debería.
Por ejemplo, el borgoña tinto debe tener una apariencia y un sabor determinados, y es esta combinación la que buscan los amantes del vino con cada nueva añada. Un Shiraz australiano también tendrá cierta tipicidad, al igual que un Barolo, un Rioja o un Napa Valley Cabernet Sauvignon, entre otros.
4. Intensidad y acabado
Los indicadores finales de la calidad de los vinos blancos y tintos son la intensidad y el final. Los vinos de alta calidad expresarán sabores intensos y un final persistente, con sabores que persisten después de haber tragado el vino. Los sabores que desaparecen inmediatamente pueden indicar que su vino es de calidad moderada en el mejor de los casos. Cuanto mejor sea el vino, más durará el sabor final en su paladar.