Con origen en Cahors, en la región de Burdeos, Francia, el malbec (también conocido como côt) es ahora la uva icónica y el vino tinto insignia de Argentina. A veces se usa para mezclas de vino tinto, las uvas también se usan para hacer un delicioso vino del mismo nombre. Los vinos Malbec exhiben sabores de jugosas frutas rojas y moradas y, al igual que la mayoría de los otros vinos tintos, tienen un alto contenido de alcohol.
Hechos rápidos:
- Regiones: Argentina (Valle de Uco, Tupungato, Salta, Paraje Altamira), Cahors, Chile, Toscana, Sonoma
- Origen: Cahors, Francia
- Dulzura: Seca
- Color: Púrpura profundo
- ABV: 13–16%
Malbec versus Merlot
Tanto el malbec como el merlot se originan en la región de Burdeos en Francia y se utilizan en mezclas de vino tinto. Si bien ambos exhiben sabores de frutas oscuras y jugosas y notas de tabaco y vainilla, el merlot es más suave que el malbec, con taninos menos intensos. Las uvas Merlot se cultivan más comúnmente en Francia y, por lo tanto, tienden a tener un precio más alto que el Malbec. Ambos vinos maridan bien con carnes rojas.
Perfil de gusto y sabor
Los vinos Malbec son secos, con cuerpo y exhiben una rica nariz de frutos negros y sabores como mora y ciruela roja. Son jugosas y mermeladas, con notas de vainilla, tabaco, chocolate amargo y roble. De acidez media y taninos moderados , maridan bien con la comida. Los malbec argentinos de alta calidad reflejan efectivamente su terruño, con vinos de altura que tienen sabores de frutos rojos como cereza y frambuesa y notas más florales. Los malbec franceses son típicamente del lado más terroso.
Cómo probar el vino:
Siga algunos pasos al probar el vino para asegurarse de tener la mejor experiencia:
- Mirar: Observa bien el vino, examinando el color y la opacidad a través de la copa.
- Olor: Agite su vaso durante 10 segundos y tome una bocanada rápida. Luego, mete la nariz en la copa de vino para inhalar profundamente, asimilando tus primeras impresiones del vino.
- Sabor: Tome un pequeño sorbo y déjelo rodar por la boca. Tenga en cuenta la acidez, el azúcar, los taninos y el contenido de alcohol al probarlo por primera vez, luego continúe con las notas de cata (bayas, especias, madera) y finalmente el final.
Uvas y regiones vinícolas
Si bien el vino malbec se originó en la región de Burdeos en Francia, no floreció allí. Susceptible a plagas y enfermedades fúngicas, se plantó progresivamente cada vez menos y, por lo general, solo se usaba en mezclas. Una vez trasplantadas a Argentina en el siglo XIX, las vides prosperaron en las altas elevaciones secas y rápidamente se convirtieron en la uva más importante del país. Las uvas de menor altitud tienden a tener una piel más fina y se utilizan para mezclas y vinos producidos en masa, mientras que las uvas de mayor altitud son de piel gruesa e intensa. El Malbec madura a mitad de la temporada de crecimiento, y la cosecha varía según la ubicación.
Las uvas Malbec se utilizan en una variedad de mezclas de vino tinto, a menudo combinadas con merlot, tannat y cabernet sauvignon . Es uno de los seis vinos permitidos en una mezcla de Burdeos y se usa para hacer una mezcla de Cahors.
Maridajes
El Malbec se lleva bien con los maridajes y es mejor cuando se sirve con carne roja ahumada y especiada. Pruébelo junto con un solomillo , chuletas de cordero a la parrilla o cerdo estofado, o acompáñelo con un rico queso azul. Los vegetarianos pueden disfrutar del malbec con champiñones portobellos carnosos a la parrilla .
Sirva malbec o mezclas de vino tinto con la uva en una copa de vino tinto . Sirva ligeramente por debajo de la temperatura ambiente, o alrededor de 65 grados Fahrenheit. Si no tiene una bodega o un refrigerador para vinos, guárdelo en el refrigerador durante 20 a 30 minutos antes de servirlo.