El espectacular paisaje andino de Mendoza es lo suficientemente embriagador, y eso es incluso antes de que empieces con el vino. Aquí está nuestra selección de dónde ir para degustaciones, los mejores restaurantes y dónde dormir.
Varias provincias de Argentina, como Salta, Córdoba y San Juan, producen vino, pero Mendoza es la estrella del espectáculo debido a la increíble diversidad de su producción. Sus vinos varían entre los malbec premiados y de fama mundial y el simple vino patero dulce (vino prensado con los pies). Esa diversidad también es evidente en el terroir mendocino. El departamento oriental de Maipú, hogar de bodegas de renombre como Trapiche , Zuccardi y López , alcanza los 700 metros sobre el nivel del mar, mientras que el punto de acceso Valle de Uco, una región más al sur a la sombra de los Andes, se eleva a 1.100 metros. Estas áreas tienen microclimas distintivos que son la clave del extenso y emocionante portafolio de Mendoza.
El Malbec claramente gobierna en Mendoza (el 17 de abril es el Día Mundial del Malbec) y tiene su hogar en Luján de Cuyo, la primera denominación de origen (DOC) de Argentina, y subdistritos como Chacras de Coria, Vistalba y Agrelo. Los tintos bordeleses como el cabernet sauvignon, el merlot y el cabernet franc también se llevan bien, mientras que los torrontés riojano, chardonnay, sauvignon blanc y viognier de uva autóctona ondean la bandera de los blancos.
Gracias al auge de las últimas dos décadas desde que el malbec de alta calidad llegó al escenario mundial, una inversión sustancial ha visto surgir gemas arquitectónicas elaboradas, con menús de degustación, tecnología de punta y alojamiento de lujo. ¿Suena estéril? Lejos de ahí. El vasto paisaje de Mendoza significa que hay lugar para todos: desde restaurantes rurales, solo a la hora del almuerzo, administrados por familias, hasta restaurantes propiedad de chefs famosos, B & B con bodegas y hoteles de lujo de cinco estrellas, y desde garagistas (enólogos de garaje) hasta los más renombrados de la industria.. Aquí está nuestra selección de algunos de los mejores.
ENÓLOGOS PARA VISITAR
Familia Zuccardi, Maipú:
La elaboración del vino se remonta a principios de los años 60 por esta empresa familiar, ahora en manos del enólogo de tercera generación Sebastián. Su abuelo Alberto diseñó un sistema de formación de vides conocido como el parral Zuccardi, pero fue el padre José Alberto quien llevó el negocio familiar a nuevas alturas en las décadas de 1980 y 1990, creando vinos accesibles y de alta calidad para la exportación. Y la bodega, un negocio funcional ubicado en las (relativas) tierras bajas de Maipú enfundadas en las prolíficas parras de pérgola, sigue siendo en gran medida una preocupación familiar.
La hermana de Sebastián, Julia, que da nombre a la línea Santa Julia, supervisa el turismo en la bodega; el hermano Miguel ha acaparado el mercado del aceite de oliva virgen extra, mientras que la abuela Emma gestiona exposiciones de arte y un concurso de diseño de etiquetas. Como una de las bodegas argentinas más exitosas a nivel nacional e internacional, visitar es un asunto elegante pero acogedor que abarca el imperio Zuccardi.
Después de una degustación de tres vinos de Santa Julia rodeada de la última exhibición de arte, pase por casa del Visitante para el menú degustación de temporada del chef Matías Aldasoro o en Pan & Oliva, donde los aceites de Miguel son los protagonistas.
vino de Bodega Carmelo Patti, Luján de Cuyo:
Si alguna vez hubo un hombre que desafió la etiqueta de elaboración del vino, es Carmelo Patti. El garagista pionero de Mendoza comenzó recogiendo uvas cuando tenía 10 años para su padre enólogo siciliano, luego estudió enología antes de trabajar en lo que hoy es la bodega Nieto Senetiner. Carmelo, que vende su automóvil hace 26 años para financiar su proyecto en solitario, compra uvas antes de hacer su magia en su garaje: este es un almacén de vinos chic en su máxima expresión.
Envejecido durante un año en roble francés, el secreto de los cuatro famosos que han alcanzado estatus de culto: varietales de malbec y cabernet sauvignon, un blend estilo bordelés y un blanc de noir, método tradicional espumoso– es luego envejecerlos en botella durante al menos cuatro años, o el tiempo que él crea conveniente. Famoso por su actitud «a mi manera», Carmelo da la bienvenida a los visitantes con una sonrisa radiante, recorriendo sus tanques y barriles de cemento antes de abrir lo que le plazca en su acogedora oficina.
Sin embargo, no es solo una cuestión de probar los productos. Consciente de que elabora productos premium y bien añejados, mientras que la mayoría de los consumidores beben botellas jóvenes y fáciles de abrir, Carmelo podría incluso dar una lección sobre cómo abrir con éxito las cosechas más viejas (sostener la botella en un ángulo de 45 grados ayuda, él dice).
Los Viñedos de Mendoza, Valle de Uco:
Uno de los pioneros del Valle de Uco, Vines of Mendoza comenzó como un proyecto de propiedad de viñedos que permitía a los aspirantes a enólogos comprar una pequeña porción de terroir en un espectacular entorno dominado por los Andes. Once años después, la friolera de 500 hectáreas se divide entre más de 130 fincas privadas, un resort y spa de 28 villas y una bodega. También está el restaurante Siete Fuegos dirigido por uno de los chefs y especialistas en parrillas más reconocidos de Argentina, Francis Mallmann. Si hospedarse en The Vines está más allá de su presupuesto, pruebe una degustación clásica dirigida por la directora de vinos Mariana Onofri. Es toda una operación con 300 etiquetas diferentes, pero comienza un recorrido en la bodega bajo el cartel pintado “Nada es imposible”.
vino de Bodegas López, Maipú:
Si se necesitaba alguna prueba de que Argentina ha estado elaborando vino mucho antes del actual boom del malbec, no busque más allá de Bodegas López. Fundada en 1898 por el inmigrante español José López Rivas, la bodega está ahora en manos de la cuarta generación y es una de las dos bodegas argentinas que todavía utilizan enormes toneles de roble francés de 10.000 litros.
Este es un recorrido en el tiempo: el museo bien conservado alberga camiones impecables que datan de la década de 1920, prensas de madera y una gran cantidad de recuerdos de color sepia. Una caminata de cinco minutos, con los Andes como un estupendo telón de fondo, devuelve a los visitantes al siglo XXI en la moderna champañera (planta de champán), donde tanto el champenoise (tradicional) como el charmat (segunda fermentación en tanque) preparan espumosos ven a la vida. Si bien un recorrido general es gratuito, aproveche la bodega bien surtida de López y opte por una degustación vertical con las mezclas de montchenot de 20, 15 y 10 años