Cuando se trata de vino, los principiantes se toparán con la palabra «Sommelier» en algún momento de su viaje. Se trata de un grupo esencial de personas que todos los aficionados al vino deberían conocer. En este artículo responderemos a la pregunta: «¿qué hace un Sommelier?».
Las responsabilidades del sommelier incluyen:
- Creación y actualización de la carta de vinos en coordinación con los chefs y el Gerente de Alimentos y Bebidas
- Recomendar maridajes de comida y vino.
- Asesorar a los huéspedes sobre los vinos en función de sus gustos personales y elecciones de comida.
resumen de trabajo
Estamos buscando un sommelier para que actúe como nuestro experto en vinos y cree listas de vinos que combinen con nuestros menús de comida.
Las responsabilidades del sommelier incluyen recomendar variedades de vinos a nuestros huéspedes, supervisar el servicio de vinos y colaborar con los enólogos para renovar nuestras selecciones y lograr mejores precios. Para estar calificado para este puesto, debe tener experiencia relevante en hospitalidad o en un viñedo y estar disponible para trabajar durante el horario comercial.
En última instancia, deleitará a nuestros invitados ayudándolos a elegir el mejor vino para complementar su comida.
Responsabilidades
- Crear y actualizar la carta de vinos en coordinación con los chefs y el Gerente de Alimentos y Bebidas
- Recomendar maridajes de comida y vino.
- Aconsejar a los huéspedes sobre los vinos en función de sus gustos personales y elecciones de alimentos.
- Informar a los huéspedes sobre las diferentes variedades de vinos y precios.
- Asegúrese de que los vinos se sirvan a la temperatura correcta y dentro de la cristalería adecuada.
- Almacene las botellas abiertas correctamente para mantener un sabor fuerte.
- Administre la bodega de vinos y asegúrese de que esté completamente equipada
- Capacite al personal de servicio sobre los vinos disponibles
- Negociar precios de compra con los proveedores.
- Organiza jornadas de cata de vinos o eventos “vino del mes”
- Pida a los invitados una identificación para verificar la edad legal para beber
- Cumplir con todas las normas de salud y seguridad.
Requisitos y habilidades de un sommelier
- Experiencia como Sommelier, Wine Steward/Azafata o puesto similar
- Capacidad para crear maridajes de comida y vino de buen gusto.
- Amplio conocimiento de los diferentes vinos y qué regiones producen cada tipo.
- Conocimiento de los viñedos y bodegas locales.
- Comprensión del proceso de elaboración del vino.
- Buena capacidad de comunicación
- Disponibilidad para trabajar en horario de apertura, incluidos fines de semana y festivos
- Flexibilidad para viajar ocasionalmente para reunirse con productores de vino y visitar eventos de cata de vinos.
- La certificación como Sommelier o grado en hospitalidad es una ventaja