Tempranillo está en el corazón de Rioja, la región vinícola más emblemática de España. Los vinos de Rioja (es decir, los tintos) son tradicionalmente un coupage que se construye sobre una base de Tempranillo y se mezcla con Garnacha y ocasionalmente Mazuelo. En Texas, ha encontrado un hogar inesperado pero muy exitoso, especialmente en las denominaciones Hill Country y High Plains. Mientras tanto, en Portugal, se conoce como Tinta Roriz y a menudo se puede encontrar en Oporto, así como en los vinos secos de las regiones del Valle del Duero y Dāo. El nombre en español de la variedad, que es el más utilizado en todo el mundo, es una referencia al hecho de que tiende a madurar un poco en el lado temprano. En español, “temprano” significa temprano, y es la raíz lingüística del nombre Tempranillo.
A medida que las temperaturas continúan subiendo en gran parte del mundo del vino como resultado del cambio climático , la capacidad de Tempranillo para prosperar incluso en condiciones cálidas y secas promete un futuro brillante para la uva.
¿Qué es el Vino Tempranillo?
Tempranillo es un vino tinto elaborado a partir de la uva del mismo nombre. En el llamado Nuevo Mundo, es probable que se etiquete como tal, sin embargo, en las etiquetas de sus clásicas regiones productoras de España, es más probable que aparezca el nombre de la región. Solo sepa que la gran mayoría de los vinos tintos de Rioja son mezclas que se basan en Tempranillo, y la mayoría de los grandes tintos de Ribera del Duero son completamente Tempranillo.
¿De dónde viene?
Tempranillo se produce más comúnmente en España. Es una variedad clave en Rioja y Ribera del Duero, y también importante en Navarra y Valdepeñas, así como en otros lugares del país, principalmente en los dos tercios del norte. En Toro destacan vinos como los de Bodega Numanthia y Bodega Matsu . Tempranillo ha tenido cierto éxito en California y en zonas del noroeste del Pacífico y Australia, sin embargo, es en Texas donde esta uva podría decirse que ha encontrado su sentido de éxito más inesperadamente efusivo en los Estados Unidos.
¿Por qué deberías beber vino Tempranillo?
Tempranillo es capaz de grandeza tanto por sí solo como junto con otras variedades de uva. Sus notas de especias y bayas de zarzamora funcionan bien solas y aportan una gran profundidad a las mezclas, y puede expresar tanto el terroir como el carácter de la temporada de crecimiento con efusividad. Se puede producir en vinos secos que tienen la capacidad de envejecer durante décadas y aporta complejidad a los vinos dulces y fortificados de Oporto. (El Sandeman 20 Year Old Tawny Port, que incorpora la variedad en la mezcla, es excelente, como la versión líquida de la temporada festiva. Brota con especias dulces, caramelo burbujeando en la estufa, bombones, almendras tostadas cubiertas de miel, nuez higos quebradizos, secos y pasas blancas, todo decadente y equilibrado al mismo tiempo).
Tempranillo también promete volverse cada vez más importante en todo el mundo en las próximas décadas, ya que el cambio climático continúa afectando las condiciones de crecimiento en regiones desde Rioja hasta Texas y más allá. De hecho, en muchas regiones cálidas, es probable que Tempranillo se convierta en una parte más importante del paisaje literal y figurativo, si es que aún no lo ha hecho, dada su capacidad para prosperar en el calor.
Y en la mesa, es un fantástico compañero de maridaje para una amplia gama de alimentos. La barbacoa y las carnes a la brasa van muy bien con él, al igual que la caza. Un Rioja juvenil con un plato de jamón español es excelente y, junto con el queso manchego, es un refrigerio perfecto para la tarde.
¿A qué sabe?
Las notas de Tempranillo de bayas de zarzamora, cerezas y, en climas y añadas más cálidos, ciruelas, encuentran contrapuntos en especias dulces y ocasionalmente amaderadas y toques de tabaco puro. Su estructura tánica le permite envejecer durante un tiempo relativamente largo, dependiendo de cómo se haya cultivado y vinificado. A medida que envejece, Tempranillo tiende a adquirir características más sabrosas, como cuero, humidor de cigarros y tierra. Si ha sido envejecido en roble nuevo, las clásicas notas especiadas de ese recipiente de madera tienden a volverse más asertivas.
El tempranillo debe servirse a una temperatura ligeramente superior a la de la bodega, ya que los vinos calientes a base de tempranillo pueden tener un sabor a estofado y, a veces, incluso a ciruela pasa. Se disfrutan mejor en copas de vino tinto estilo Cabernet Sauvignon o universal, y la decantación a menudo las abre y permite que la fruta y las especias subyacentes brillen a través de los taninos que lo enmarcan todo, especialmente en su juventud. Y los mejores tienden a mantener una sensación de acidez , lo que les permite mantenerse frescos y también cortar alimentos más ricos.
Cinco Grandes Vinos Tempranillo
Hay innumerables grandes vinos Tempranillo en el mercado hoy en día. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente, son una manera perfecta de comenzar a explorar todo lo que Tempranillo tiene para ofrecer.
Abadía Retuerta
De la DO Castilla y León llega Pago Negralada Viñedos Propios Tempranillo 2016, una expresión tostada única de la variedad que todavía brilla con mucha energía. Me recuerda a comer cerezas negras junto a una fogata en pleno verano, y combinaría bien con todo, desde bistec a la parrilla hasta quesos duros.
Beronia , Bodegas Montecillo y Conde Valdemar
Beronia es un pilar en muchas colecciones, y por una buena razón: los vinos son consistentemente bien elaborados y dignos de envejecimiento. El Rioja Reserva 2015, una mezcla de 95% Tempranillo con 4% Graciano y 1% Mazuelo es un vino preciso y bien definido con deliciosas cerezas, arándanos y especias dulces. También de 2015, el Montecillo Gran Reserva 22 Barricas está profundamente especiado con pimienta negra molida y sabroso con aceitunas curadas y tabaco, pero con suficientes cerezas y ciruelas para mantenerlo generoso. Los taninos del propio Tempranillo así como de la crianza en roble lo hacen apropiado para una mayor evolución en bodega, pero también se está bebiendo muy bien ahora mismo. Y el Conde Valdemar Reserva 2015, de un productor ahora en su quinta generación, gotea con kirsch y trufas de chocolate negro rociadas con sirope de granada,
Familia Torres
Del venerable productor de vinos destacados en toda España, el excelente Clos Ancestral 2020 es un ganador. Es un coupage de Tempranillo, Garnacha y la variedad autóctona Moneu, todas ellas cultivadas en un viñedo de no más de 40 hectáreas en la DO Penedès. Su estructura enérgica lleva un montón de cerezas negras espolvoreadas con polvo de cinco especias chinas, moras, violetas, tabaco dulce y granos de pimienta molidos.
La Rioja Alta
El muy respetado La Rioja Alta elabora varias expresiones de Tempranillo, y el Viña Alberdi Rioja Reserva 2016 es delicioso. La especia dulce parecida a la cerveza de raíz le da una capa extra de riqueza a las notas de textura aterciopelada de kirsch, ganache de chocolate y vainilla tostada.
Ron Yates , Pedernales y Bending Branch
El Ron Yates Friesen Vineyards Tempranillo 2017 es generoso y abierto pero con una estructura maravillosa que promete otra década de evolución. Aún así, no me gustaría envejecerlo tanto tiempo y perderme toda esta hermosa fruta en este momento: generosas moras y moras, con regaliz y violetas confitadas palpitando debajo de todo, vainilla, un toque de ciruelas y algo que recuerda yo de tabaco. También vale la pena adquirir el Pedernales Tempranillo 2019 especiado, rico en bayas de zarzamora de Texas High Plains y el Newsom Vineyard Tempranillo 2017 denso, rico y ciruela de Bending Branch Winery para una colección… o, mejor aún, para disfrutarlo de inmediato.