La Uva sauvignon blanc se transformó en una de las icónicas a partir de las cuales se generan varietales blancos. Estos vinos veraniegos son refrescantes y perfectos para consumir en épocas de temperaturas cálidas como las que estamos empezando a atravesar en nuestro país.
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¿Cuál es la cepa Sauvignon blanc?
Es una de las variedades blancas de mayor prestigio en todo el mundo del vino. Esta cepa tiene sus orígenes en Francia, en específico en las zonas de Loire (Loira) y Bordeaux (Burdeos). Se trata de una variedad muy acomodable a nuevos climas. Un ejemplo de su versatilidad es que desde Francia se extendió a todo el mundo con presencia en 4 continentes. Su nombre traducido al castellano equivale a salvaje blanco.
Historia del sauvignon blanc
Como dijimos más arriba, la uva sauvignon blanc nació en Francia. Existen 2 denominaciones que cultivan esta uva: Sancerre y Pouilly-Fumé. Los vinos que se generan en dicha zona son muy refinados.
Por otra parte, la denominación con viñedos de uvas sauvignon blanc es Bordeaux. En el área de Graves se generan vinos blancos secos, al tiempo que en Sauternes y Barsac se elaboran vinos dulces o bien de postre, capaces de cambiarle la vida a uno.
Un dato curioso es que la cepa sauvignon blanc en pareja con la cabernet franc dan origen a la cepa tinta cabernet sauvignon. La uva sauvignon blanc alcanza su punto cúlmine cuando se planta en suelos compuestos de limo o tierras calcáreas.
Como esta cepa es cultivada prácticamente en todo el planeta, no es correcto describir la uva de una forma general: en cada zona que se cultiva da resultados diferentes.
Aromas de esta uva
La uva sauvignon blanc tiene 4 aromas características: frutal (cítricos, piña,melón verde), floral (rosas blancas y azahares), herbal (pasto, perejil, estragón) y vegetal (pimientos verdes, jalapeños, aceitunas verdes y espárragos).
El estilo que más se asemeja geográficamenta a Argentina es el creado en California. Se trata de vinos frutales con dejos de limón, lima, toronja, aun frutas tropicales como piña, mango y melón.
Maridaje del sauvignon blanc
Los vinos hechos con uva sauvignon blanc se combinan de manera perfecta con todo tipo de quesos, especialmente los cremosos ya que contrarrestan la cremosidad. Asimismo, también encajan perfectamente con pescados, mariscos y todo tipo de productos derivados del mar.